味噌おでん

味噌がたっぷりしみこんだ角麩が後をひくおいしさ！

【材　料】
あわ麩（角麩）　1/2枚
大根　1/4本
こんにゃく　1/2枚（200g）
ちくわ　2本
ゆで卵　2個
だし汁　2カップ

［A］
八丁味噌　70g
きび糖　70g
酒　1/2カップ
みりん　1/4カップ

調理時間約20分

【作り方】
1）麩・大根は食べやすい大きさに切り、下ゆでする。
2）こんにゃく・ちくわも食べやすい大きさに切り、湯通しする。
3）鍋にだし汁を入れて沸かし、［A］を加えて混ぜ、1）・2）・ゆで卵を入れて弱火で30～40分ぐらい煮る。

焼き麩は、手焼き釜でひとつひとつ手作りしています。機械生産とは異なり、完全に水分が抜け切れてから切るため、きれいな形に仕上がり美味しいのです。お吸い物、茶碗蒸しなどの汁物にあうのはもちろん、サラダや酢の物にも重宝します。

角麩は、すき焼きやお鍋、煮物に利用されることの多い東海地方の特産品です。
肉や魚と一緒に食べるとアミノ酸スコアが上がり栄養価満点となります。

生麩は吟味された素材の良さがそのまま味につながります。良質のもち粉のおかげでモチモチした食感が引き立ちます。炊き合わせ、揚げ物、すき焼き、鍋物、田楽など、調理方法はさまざまです。