①玉ねぎは薄切り、にんじんは適当な長さの細切りにする。
　しめじは石づきを切り落としてほぐし、
　水菜はざく切りにする。
②鍋に★を全て入れて煮立たせ、玉ねぎ、にんじん、
　しめじを加えて柔らかくなるまで煮る。
③「昔ながらのおいしいお麩」、水菜を加え、
　「昔ながらのおいしいお麩」に味が染みたら強火にして
　溶いた卵を回し入れる。
④弱火にしてさらに1分程煮たら火を止め、
　蓋をして予熱でしばらく火を通し、器に盛って完成。