生麩と夏野菜の冷製スープ
夏野菜を使用したレシピ
ミニトマト…6個
オクラ…4本
なす…1/2本
愛知の生麩(角麩)…1/2枚
枝豆…20粒程度
とうもろこし…20粒程度
塩…適量
水…500ml
顆粒コンソメ…大さじ1/2
塩胡椒…少々
調理時間 約15分
作り方
①ミニトマトは4等分に切る。
②オクラは塩を振って板摺りし、水洗いして
ヘタと額を切り落とし縦半分に切る。
なすは縦半分に切り、1.5cm幅の斜め切りにして水に漬けておく。
「愛知の生麩(角麩)」は2cm角の角切りにする。
③鍋に水を入れて沸騰させ、②、枝豆、とうもろこしを加え
火が通るまで茹でる。
④ミニトマトとコンソメ、塩胡椒を加えて
ひと煮立ちしたら火を止める。
粗熱を取り、冷蔵庫で30分程度冷やし、器に盛って完成。
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