①鶏もも肉は一口大に切り、酒と塩を振って10分程漬ける。
②「昔ながらのおいしい角麩」は一口大に切り、
　玉ねぎは薄切り、三つ葉は2cm幅に切る。
③卵をボウルに割り入れ、溶きほぐしておく。
④フライパンに油をひいて熱し、①、②、★を加え
　弱めの中火で鶏もも肉に火が通るまで加熱する。
⑤☆を加えてさらに煮詰めたら③の2/3の分量を回し入れ、
　半熟になるまで加熱する。
　残りの溶き卵を加え、三つ葉をのせ蓋をして3分待つ。
⑥丼にごはんを盛り、⑤を半量ずつのせて完成。