焼き麩衣の里芋コロッケ
パン粉代わりに焼き麩を使うとサクサク軽い食感に♪
【材 料】
里芋 6個（正味200ｇ）
合いびき肉 100ｇ
たまねぎ 1/4個
塩・コショウ 適量
片栗粉 大さじ1
菜種油 大さじ1
小麦粉 大さじ2卵 1/2個
栄養麩（焼き麩） 15ｇ
揚げ油 適量、中濃ソース 適量
ミニトマト・ブロッコリー 適宜
調理時間 約10分
作り方
1）芋は皮をむき、耐熱容器に入れてラップをして電子レンジで4分加熱し、マッシャーで潰す。
2）麩はフードプロセッサーで砕く。
3）たまねぎはみじん切りにする
4）フライパンに油をひき、3を炒め、ひき肉を加えて色が変わったら、塩・コショウをふって粗熱をとる。
5）1）に4）・片栗粉を入れて混ぜ、6等分にして、丸める
6）小麦粉・卵・2の順に衣をつけ、中温の油できつね色になるまで揚げ、お好みでソースを添える。
7）ブロッコリーは小房に分け、電子レンジで1分加熱し、ミニトマトと添える。
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